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小米_张家口新闻网
栏目:成功案例 发布时间:2019-10-23 16:36

  小米,也称粟米,通称谷子,谷子去壳即为小米,因其粒小,直径1毫米左右,所以得名。小米性喜温暖,适应性强。农谚 “只有青山干死竹,未见地里旱死粟”说▲★-●明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱贫瘠,又不怕酸碱,所以◆●△▼●在我国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。

  小米色淡黄或深黄, 质地▲◁☆●•○△●…△较硬, 是公认的有营养的谷物。由于不需精制,它保存了许多的维□◁生素和无机盐,小米中的维生素B可达大米的几倍,无机盐含量也远高于大米。小米熬▪▲□◁粥营养丰富, 有 “代参汤” 之美称。 《本草纲目》说,小米 “治反胃热痢, 煮粥食, 益丹田, 补虚损, 开肠胃。”中医认为,小米味干咸,有清热解渴、健脾除◆■湿、和胃安眠等功效。这是因为小米中色氨酸含量为谷类之首,色氨酸有调节睡眠的作用,用小米煮粥,睡前服用,易使人安然入睡。

  小米的吃法有三:一是熬粥,二是煮饭,三是磨成小米面蒸着吃。这三种吃法各有各的滋味,煮粥吃最好,可以与各种粗粮搭配,做成不同风味的粥,有着★◇▽▼•很好的营养和药用功效。

  小米熬粥一直有 “黄金粥” 之美称。 小米熬粥不仅好吃,而且营养丰富、全面,具有补◆◁•肾▪…□▷▷•气、益腰膝的功效,确实是上好的营养食品。尤其不可忽视的是小米粥中的米油,粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物,这就是粥油,具有保护胃黏膜、补益脾胃的功效,最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。小米滋补力非常•☆■▲好,相当于人参、熟地等名贵药材的滋补功效。需要注意的是,为了获得优质的粥油,煮粥所用的锅必须刷干净,不能有油污。煮的时▷•●候最好用小火慢熬,而且不能添加任何作料。

  用料:肋排、南瓜●各400克,小米200克,五香粉1茶匙、 海鲜酱油3汤匙,耗油、料酒各1汤匙

  2、 肋排斩成5厘米见方的小块,加水浸泡1小时,漂去血水。捞出沥净水,加海鲜酱油、耗油、料酒、五香粉抓★▽…◇拌均匀,腌制1小时入味。

  3、 南瓜切厚一点的方片, 放入一个较深的大碗中,将腌制入味的排骨在沥净水的小米中滚一下,使表面蘸裹上小米,一块块摆在南瓜上。

  4、 最后将剩余的小米全部倒入碗中,将大碗移入蒸锅△▪▲□△中,大火隔水蒸40分钟。

  用料:小米300克、韭菜1把 (约200克),鸡蛋1枚,葱花、盐、油适量

  1、 大火烧开锅中的水, 放入小米烧煮,待米粒稍微膨胀,捞出▪•★沥净水放入盘中。

  4、 炒锅内加油, 烧至五成热时倒入蛋液,待蛋液稍稍凝固,用筷子划散成小块,再将切好的韭菜倒入,翻炒至八成热,盛出。

  5、 炒锅内重新加油烧至五成热,放入葱花炒出香味,再放入蒸熟的小米翻炒,把小米打散不能有结块,最后放入韭菜和鸡蛋,加盐调味,翻炒均匀即可。

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