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黄小米和小米有什么区别你知道吗?
栏目:有机功能米 发布时间:2019-12-31 11:15

  黄米和小米都是大家非常熟悉的,人们会在吃腻了米饭的时候吃黄米或者小米来改善伙食,黄米和小米有很多人都分不◇•■★▼清楚,那么究竟黄米和小米有什么区别呢?下面我就给大家普及一下吧!

  小米在没有脱壳之前叫做谷子。而黄米在没有脱壳之前叫做糜子。两者就外表来说,小米的颗粒小,糜子的颗粒大。还有,小米的外壳是黄色的,糜子的外壳是红色的。

  黄米本是北方一种粮食,照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏。黄米、小米同出北方,但在北方人眼里,黄米是要高于小米的。小米是☆△◆▲■去了壳的谷子的果实。人们拿黄米当江米使,有些地方还拿它做糕待客。初加工时就能做出许多花样,再细加工,或煎,或炸。卖粽子的也常把江米的和黄米的并列,把黄米的价钱抬得和▼▲江米一般。但在人的心目中黄米又终归是黄米,他们一面抬高它的价格,又自觉不自觉地降低着它的成色,到头来黄米终不能和江米并列。而小米经过加工后可以做小米饭。从前曾经是北方的主食之一。

  再者,可以通过直接分辨方法在地里看长出来的穗子,小米的穗-谷穗,是一条一条的,很粗的,而糜▪…□▷▷•子的穗子有很多,但是都很细的。糜子,在一开始的时候的外壳是黄色的,再脱了那层外壳才是红色★◇▽▼•的,吃的时候再把红色的壳碾掉才是黄米。

  相信大家都吃过黄小米,但是大家对小米的●吃法却有些单一,只知道用黄小米煮粥喝。其实黄小米的做法有许多种,用不同方法做出的食口味道和营养也各不相同。

  1、黄小米煮粥是最简单的做法,可以直接取适量的黄小米,然后加入水煮成粥,直接食用。同时大家也可以在煮黄小米时,加入一些大米,制成二米粥,这种粥品比单一的小米粥营养价值更高一些。

  2、黄小米做成绿豆粥也是一个不错的选择,主要食材就是黄小•□▼◁▼米、绿豆和花生,绿豆的营养成分和黄小米以及花生的营养正好可以形成互补,更利于人体的健康,同时也能提高粥类营★-●=•▽养的吸收率。

  3、黄小米还可以加工成小米粉,然后制成各成食品以后食用,黄小米面的窝头和丝糕就是人们常做的食品。黄小米面在制作窝头时可以加入一些大豆粉和少量的牛奶蒸制,制成的味道特别诱人。另外黄小米的面粉也可以与山药粉一起混合食用,在煮制成糊状后加入白糖食用。

  小米的吃法也相当多,小米是健康食品,含有丰富的营养,用小米、百合、红枣、银耳等熬制而成的百合小米粥,可防止消化不良、口角生疮和口腔溃疡等症,还具有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。

  材料:干银耳(1朵,20克)、红枣(6颗)、花生(30粒)、小米(▪▲□◁1纸杯)、清水(15碗)

  1、红枣和花生洗净用清水泡发,花生去掉外皮;小米冲洗干净,放入清水中浸泡30分钟。

  5、煮至小米粥变得浓▲●…△稠,注入3碗开水搅匀,来稀释小米粥,期间不断翻搅,避免小米粘锅。

  6、将红枣、百合和冰糖放入小米粥中,注入1碗开水稀释粥底,以小火续煮30分钟,即可○▲-•■□出锅。

  黄小米的营养价值更高,含蛋白质9、2%-14、7%,脂肪3、0%-4、6%及维生素,除食用外,还可酿酒、制饴糖。每100克小米含蛋白质9、7克,比大米高。脂肪1、7克,碳水化合物76、1克,都不△▪▲□△低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0、12毫◆◁•克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。

  而小米的营养价值较黄小米之后,即便如此中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。除了丰富的铁质外,小米也有蛋白质,复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的,所以烹煮时,不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。小米的淀粉含量高(约70%),是一种能量食物。和其他谷物一样,小米中钙、维生素◇…=▲□◁A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大,一般介于10%—20%之间,平均为10%—12%。小米中蛋白质的◁☆●•○△质量常优于小麦、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。

  对黄小米和小米的区别的介绍就到这了。到了这里相信大家应该了解了吧。黄小米和小米都非常营养、美味,而且作用也不同,大家可以分别择食用。返回搜狐,查看更多

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